辞書には

　　『Ⅰ 　〔形動〕

　　1　程度、数量のはなはだしいさま。＊虎明本狂言?鍋八撥「ぎゃうさんなたかごゑしていふによって」＊浮?人倫糸屑‐妾狂「澆山に見事な奥様や内方をもたれても」

　　2　行為や言葉などの大げさなさま。誇大。＊日葡辞書「Gui?anni（ギョウサンニ）ユウ」＊雑俳?川傍柳‐五「ぎゃうさんなものは傾城の他出なり」

　　Ⅱ 　〔副〕

　　はなはだしく。はなはだ多く。＊咄?軽口曲手鞠‐二「ぎゃうさんふるき下帯」　　国語大辞典（新装版）小学館 1988』

　　と載っています。

　　「よーさん」と言う人もいます。この「国語大辞典（新装版）」というヤツは、簡単なことをよけいに難しく説明しているような気がしますが、要するに「たくさん」とか「いっぱい」ということです。

 

　　【例】

　　「ぎょぉさんあるやん」

　　「ぎょぉさん」は「たくさん」に置きかえられますが、「たくさん」は「ぎょぉさん」に置きかえられない場合があります。

　　充分だという意味で「もうたくさんだ」と言いますが「もうぎょぉさんや」とは言いません。