La sagra dei ricci, un tempo allestita dai pescatori autorizzati alla loro raccolta, è ora in via

di trasformazione, nel tentativo di adeguarsi alle norme che consentano una

commercializzazione certificata del prodotto. A nobilitare il delicato frutto di mare restano

gli incontri, le conferenze, le rassegne culinarie a tema, nonché la fama di ristoranti,

trattorie, wine bar e locali algheresi di nuova generazione. Ovunque trionfa la freschezza

della materia prima, esaltata unicamente da accostamenti ad altri pesci o frutti di mare,

eccellente olio extravergine locale e ortaggi a chilometro zero, carciofi soprattutto, coltivati

nella pianura della Nurra, alle spalle della città.
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