1.Canapés 以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串
Sauted为煎的或炸的食物。
Brochette为法文，串烧之意。以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。
Shrimp Cocktail 鲜虾盅
2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱
Chicken Wing Aspic 冻鸡翅
Aspic法文，咸肉冻之意。
另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻；
Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜
Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。
