Gegorener Bohnensaft ist eine der Spezialitäten, die es nur in Beijing gibt. Er ist auf jeden Fall von der Bohnenmilch, die in ganz China sehr üblich ist, zu unterscheiden. Beijinger Bohnensaft ist aus grünen Bohnen hergestellt und schmeckt sauer. Leute aus anderen Gebieten können den Geschmack normalerweise nicht ertragen. Aber die meisten Beijinger betrachten gegorenen Bohnensaft als Leckerbissen. Zum Frühstück wird der Bohnensaft oft zusammen mit frittierten Teigringen gegessen.