Reis kann je nach Sorte und Vorliebe vielfältig gegart werden. Für Duftreis eignet sich besonders gut das schonende Dämpfen mit etwas Butter.

Lassen Sie den Reis in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen. Je nach Weiterverwendung können Sie das Wasser leicht salzen. Nach etwa 5 Minuten in ein Sieb abgießen. So wird die überflüssige Stärke entfernt und der Reis wird beim anschließenden Dämpfen schön locker und klebt nicht zusammen. Gut abtropfen lassen.

Jetzt ein Stück Butter und nur ein wenig Wasser in den Topf geben und den Reis darin pyramidenförmig auftürmen. Mit einem Küchentuch abdecken und mit dem Topfdeckel gut verschließen so dass kein Dampf entweichen kann. So bleiben die gesamten Inhaltsstoffe im Reis erhalten.

Bei kleinster Hitze 10 bis 15 Minuten gar dämpfen. Den Deckel und das Tuch abnehmen und den feinen, lockeren Reis zum Beispiel zu Wokgemüse, Fisch- oder Fleischgerichten servieren.

【词汇学习】

Vorliebe   f.偏爱，嗜好

aufkochen  把...煮开

Sieb        n.筛子

abtropfen  滴下

auftürmen  高高堆起