1. 肉类主菜（Fleischgerichte）
猪肉类（Schweinefleisch）
德语 发音 中文 特色
Schweinebraten [ˈʃvaɪnəˌbʁaːtn̩] 烤猪肉 配啤酒酱和土豆丸子
Eisbein [ˈaɪsbaɪ̯n] 咸猪肘 柏林特色，水煮做法
Schweinshaxe [ˈʃvaɪnsˌhaksə] 烤猪肘 巴伐利亚脆皮版
Kasseler [ˈkasəlɐ] 烟熏猪肋排 常配酸菜和土豆泥
牛肉类（Rindfleisch）
| Sauerbraten | [ˈzaʊ̯ɐˌbʁaːtn̩] | 醋焖牛肉 | 莱茵兰地区名菜，需腌制3天 |
| Rinderroulade | [ˈʁɪndɐʁuˌlaːdə] | 牛肉卷 | 内裹培根、酸黄瓜和芥末 |
| Tafelspitz | [ˈtaːfl̩ˌʃpɪt͡s] | 水煮牛肉 | 奥地利国菜，配苹果辣根酱 |
禽类（Geflügel）
| Hähnchenbrust | [ˈhɛːnçənˌbʁʊst] | 鸡胸肉 | 常配奶油蘑菇酱 |
| Entenbrust | [ˈɛntn̩ˌbʁʊst] | 鸭胸 | 柏林做法配红卷心菜 |
| Putensteak | [ˈpuːtn̩ˌʃteːk] | 火鸡排 | 低脂健康选择 |
点餐必备句型：
"Wie wird das [Schweinshaxe] zubereitet?" （这道[烤猪肘]是怎么做的？）
→ 德国主菜烹饪方式多样（gegrillt 烤 / geschmort 炖 / gebraten 煎）
2. 鱼类主菜（Fischgerichte）
德语 发音 中文 推荐搭配
Forelle Müllerin [foˈʁɛlə ˈmʏləʁɪn] 渔妇式鳟鱼 杏仁黄油煎制
Zanderfilet [ˈt͡sandɐfiˌleː] 梭鲈鱼柳 配芦笋和荷兰酱
Matjesfilet [ˈmatjɛsfiˌleː] 腌鲱鱼片 北部特色，配苹果洋葱碎
Scholle [ˈʃɔlə] 比目鱼 经典做法：黄油柠檬汁
文化贴士：
周五（Freitag）是传统"鱼日"，餐厅鱼类选择更丰富
沿海地区（如汉堡）常见海鲜拼盘（Fischplatte）
3. 素食主菜（Vegetarische Gerichte）
德语 发音 中文 注意
Käsespätzle [ˈkɛːzəˌʃpɛtslə] 奶酪面疙瘩 含大量奶酪非纯素
Gemüselasagne [ɡəˈmyːzəlaˌzaɲə] 蔬菜千层面 确认是否含肉酱
Rucola-Risotto [ˈʁuːkola ʁiˈzɔto] 芝麻菜烩饭 可能含帕玛森奶酪
Kürbisravioli [ˈkʏʁbɪsʁaˌvi̯oːli] 南瓜馅馄饨 意大利影响
纯素标识：
认准"vegan"标签
主动询问："Enthält dieses Gericht Milchprodukte?" （含乳制品吗？）
4. 地方特色菜（Regionale Spezialitäten）
地区 德语 中文 必尝理由
巴伐利亚 Leberkäse 肝酪糕 名字含"肝"但实际是猪肉糜烤制
施瓦本 Maultaschen 德式大馄饨 传说中修士藏的"上帝不知"肉馅
莱茵兰 Rheinischer Sauerbraten 莱茵醋焖牛肉 用葡萄干和姜饼增味
北德 Labskaus 腌肉土豆泥 海员传统菜，配煎蛋和腌鲱鱼
点餐技巧：
"Was ist die Hausspezialität?" （餐厅招牌菜是什么？）
→ 德国服务员会热情推荐地方特色
5. 配菜（Beilagen）选择
德语 中文 适配主菜
Rotkohl 红卷心菜 配鸭肉/猪肘
Semmelknödel 面包丸子 配炖肉
Bratkartoffeln 煎土豆 万能搭配
Spinat 奶油菠菜 配鱼类
定制句型：
"Kann ich statt Pommes einen gemischten Salat als Beilage bekommen?"
（可以不要薯条换混合沙拉作配菜吗？）
6. 酱料（Soßen）词汇
德语 中文 经典搭配
Jus 肉汁 烤肉
Rahmsauce 奶油酱 蘑菇类菜肴
Senfsoße 芥末酱 白香肠
Preiselbeeren 蔓越莓酱 野味
实用建议：
肉类熟度分级（类似英语）：
"rosa"（三分熟）
"medium"（五分熟）
"durch"（全熟）
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